. ¿Cuál es su relación con en el Protocolo y/o la Organización de Eventos?
Soy la Directora del Centro Integrado de Formación Profesional de Hostelería y Turismo de Asturias con 900 alumnos matriculados. Nunca imaginé lo interesante e importante que podía llegar a ser el protocolo hasta que comencé a estudiarlo. En mi Centro se realizan y se organizan multitud de eventos, pues la comunicación, hoy día, es uno de los pilares fundamentales de cualquier empresa o institución; por ello, debe cuidarse al máximo. Para mí el protocolo es más que una disciplina, es una filosofía que dignifica y diferencia a quien lo práctica, es capaz de proporcionar seguridad y así poder aplicarlo tanto a nuestra vida particular como profesional.
. Desde su experiencia ¿Qué relación cree que tienen hostelería y protocolo?
Los establecimientos de hostelería y turismo tienen relación directa con sus clientes. Sea en un restaurante, un hotel o en cualquier otro tipo de establecimiento del sector. Esta relación, para que sea lo más satisfactoria posible para el cliente, debe estar regida por el protocolo. No podemos olvidar que “Protocolo” y el termino ¨hospitalidad¨, se relacionan entre sí; puesto que ésta se define como “buena acogida y recibimiento a todos los visitantes”, y es igualmente, una metodología de procedimiento interno en todos los pasos y actividades que desarrolla cualquier establecimiento hotelero o turístico en todo lo relacionado con el cliente.
· ¿Cómo ve la situación actual (hostelería-protocolo)?
En la actual coyuntura económica las empresas de hostelería, independientemente del modelo, tamaño y tipo de servicio que ofrecen, buscan profesionales bien formados y que además se sientan orgullosos y valiosos en la tarea que desempeñan. La especialización y las habilidades ante el cliente a la hora de atenderle, de preparar y servir una mesa, una copa, la utilización de vajilla, cristalería, los cubiertos, etc. constituyen un factor esencial y muy importante para el desarrollo de su trabajo.
· ¿Qué mejoraría o cambiaría?
Cambiaría una tendencia que está muy de moda últimamente, el organizar las cosas de un día para otro (last minute). Desde luego, las prisas y la improvisación no contribuyen al éxito del mismo. Como mejora, pondría más énfasis en el cumplimiento de las normas básicas de cortesía –y por ende de protocolo-, como: saludar al cliente cálidamente cuando llega, darle las gracias con una sonrisa cuando paga y despedirle amablemente cuando se va. Son normas tan básicas que puede parecer una perogrullada proponer que se cumplan de forma generalizada en todos los establecimientos, pero la realidad cotidiana nos demuestra que todavía no se implementan adecuadamente en todos.
· Respecto a otros países, ¿España es más o menos protocolaria en la hostelería?
Creo que a esta pregunta debo responder con un “depende”: hay países en los que el protocolo está más enraizado, como pueden ser Francia o Suiza, pero respecto a la mayoría, vamos por delante.
· Denos un consejo a la hora de contratar un servicio hostelero para un evento
Para asegurar el éxito: buscar profesionales vocacionales; que disfruten con su trabajo; que estén motivados.
· Respecto a otros países, ¿cómo es la calidad hostelera de España?
En aquellos establecimientos en los que la utilización de sistemas de calidad se convierte en herramienta de gestión imprescindible, no sólo se garantiza la calidad de los productos y servicios, sino que se orientan los procesos hacia la satisfacción continua de los clientes. Estos métodos concretos de actuación son los que aseguran sistemáticamente que el resultado de dichos procesos sea justamente el que el cliente espera, y que esto será fundamental para la consecución del éxito. En el resto de establecimientos, hay de todo, como sucede en otros sectores; pero podríamos calificar el nivel medio de calidad como “Bueno” o “Notable”.
· ¿Cree que los profesionales del protocolo y organización de eventos deberían tener mayores conocimientos de hostelería?
Los que organizan eventos en los que se ofrecen servicios de hostelería, desde luego que deberían tener un alto nivel de conocimientos. Una de las normas básicas a cumplir por cualquier “vendedor” es: conocer bien el producto o servicio que vende.
· ¿Debería ofertarse más formación relativa al Protocolo en Hostelería?
Rotundamente sí.
· Denos su opinión acerca de presente y futuro del sector
El sector parece que ha frenado su caída y empiezan a detectarse los primeros síntomas de recuperación. Muy leves, eso sí.
· Usted es compañera de QOE Asturias, ¿Cómo conoció el movimiento? ¿Cómo evalúa estos dos años de andadura?
Fue por casualidad por el comentario de un amigo y como el tema me interesaba decidí colaborar, aunque no puedo asistir todo lo que quisiera.
Creo que en estos dos años han logrado muchos de los objetivos que se marcaron al inicio en las primeras reuniones, cosa que no me extraña pues hay grandes profesionales detrás de QOE Asturias a los que desde aquí quiero desearles todo lo mejor.
· Un deseo/petición a los profesionales del Protocolo y la Organización de eventos
Que tengan más en cuenta a los Centros de Enseñanza de Hostelería y Turismo. Por nuestra parte nos encantaría tener una colaboración más estrecha con ellos. Sin duda sería beneficioso para ambas partes.
Entrevistada por:
Laura Fernández
Comisión Tecnología y RRSS
QOE Asturias
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